電磁爐在深圳市場已經有近二十年的時間了，因為（wéi）一直處於普及和推廣階段，所以基本的技術研究也是停滯在單（dān）爐的開發（fā）和應用這個較低的水平上（shàng）。普通電磁爐目前處於市場（chǎng）成熟（shú）期，品牌（pái）林立，競爭白熱化。而商用電磁（cí）爐由於多種原因，與普通電磁爐相（xiàng）比，在（zài）市場周期上至少落後於普通家用（yòng）電磁爐兩個相位（wèi），基本處於市場培育（yù）期。

2017年（nián）深圳電磁爐行業分析
就商用電（diàn）磁爐市場而言，以地方品牌為主要競爭格局，所以行業集中度尚未形成。如（rú）：深圳環球、深圳華鑫、深圳金肯、北京新麗（lì）、明鋼、塞米空，莫力絲，廚禾、東莞沁鑫等等，而大功率技術作為電磁爐的“高段位”卻缺乏（fá）技術工程人員（yuán）的基礎（chǔ）研究，行業規範和標準期待建（jiàn）立。此外，國內知名小功率電磁爐生產企業及大家電企業尚未大規模介入（rù），反倒是很多傳統廚具製造企業較早介入（rù）商用電磁灶市場。

但是，沒有大品牌的（de）介入隻是（shì）暫時的，據SMR的（de）分析師（shī）觀察，2010年美的已經啟動了商用電磁爐計劃，估計在未來的（de）兩年內（nèi），市場格（gé）局（jú）就會因為美的介入而有所改變。

渠道模式
生產商由於商用市場的特殊性，商用電（diàn）磁爐的渠道與民用產品的渠道是完全不同的。民用產品屬於小家電行業，在賣場中就（jiù）可以購買到。而商用產品已經脫離（lí）小家（jiā）電行業，產品具有明顯的非標準化屬性（工程性質）。商用電磁爐應用行業比較多，不同的場所（suǒ）就會有自己的獨特的要求。例如，很多（duō）的營業場所（suǒ）提出的（de）方案是在多人同時用餐的環境下的，而企業也（yě）不單單（dān）是提（tí）供一個簡單的產品，而是一整套完整的解決方案（àn），屬於工程性質了。包括給輪（lún）船的氣化灶具（jù）改造為電磁爐的整套解決方案等等（děng）。所以銷售的渠道也是獨立的，也屬於工程的性質。

市場規（guī）模（mó）及發展動因
據不完全數據統計：全世界（jiè）灶具使用數量約為350億台，中國約有（yǒu）58億台，但（dàn）幾乎有70%以上還是用燃氣或燃油作燃料，如果逐步由商用電磁爐（lú）加以改造，結合政府倡導節能環保政策之生產（chǎn）與銷（xiāo）售，市場將有幾（jǐ）千億元的份額。

餐飲業廚（chú）房
全國餐飲業（yè）的大小餐廳、飯（fàn）店、酒樓等廚房有500多萬個，且每年以12%的速度迅猛（měng）增長；未來兩年，按照20%的商用電磁廚房（fáng）市場需求率、每個廚房4台設備基本配置來計算，有兩百萬台的市場容量（liàng）。總計約400億以（yǐ）上的市場（chǎng）需求，每個城市的市場需求（qiú）量均過億元，市場容量巨（jù）大。商用廚房數量有多少（shǎo），商用電磁爐的需求就有多（duō）少。

企事業機關
全國企事業機關食堂約有60萬個，企事業機關（guān）是[敏感詞]節能的主力推動部門，傳（chuán）統食堂改造（zào）的需求（qiú）強烈。未來（lái）5年內，按照30%的商（shāng）用電磁廚房市場需求率、每（měi）個食堂5台（tái）設備需求來計算，約有200億以上的市場需求。商用（yòng）電磁爐是（shì）此類食堂改造的[敏感詞]產品。

技術
電磁爐在深圳市場已（yǐ）經有近（jìn）二十年的時間（jiān）了，因為（wéi）一直處於普及和推廣階段，所以基本的技術研究也是停滯在單爐的開發和應用這個較低的水平上。而大功率技術（shù）作為電磁爐（lú）的“高（gāo）段（duàn）位”卻缺乏技術（shù）工程人員的基礎研究。國（guó）內對於電磁技術的研（yán）究始（shǐ）終處於比較初級的階段，而國內法規的（de）缺失，也讓免费91的技術無（wú）法與日本（běn）等發達市場在技術上接軌。

觀念
雖然（rán）普通電磁爐年銷量超過了千萬台級，但是單灶產品在（zài）使用的頻率上還是很低的，因為人們還（hái）是把它定（dìng）位於（yú）輔助性的產品（pǐn），沒有形成讓電磁爐在廚房內根本取代燃氣（qì）灶的（de）想（xiǎng）法。大眾消費者在接受了單灶電磁爐以後，能不（bú）能很快接受大功率的產品？需要多（duō）長的時間？大（dà）功率產品能夠占（zhàn）領多大的市場份額，都是不確定的。

成（chéng）本
單灶電磁爐（lú）的普及在很大程度上是由於其產品（pǐn）的價（jià）格的大幅下降得以實現的。在我國，當電磁爐的單價在1000元的時候，普及（jí）率隻有（yǒu）十萬分之七左右，而當電磁爐的價格下降到了300元的時候，普及率已經達（dá）到了百分之二。成本（běn）下降三倍導致普及率上升了三十倍以上。如（rú）果成（chéng）本價格高（gāo）高在上，普（pǔ）及就會成問題。

在歐（ōu）美日等發達[敏感詞]，多頭的大功率的電磁灶的價格比燃氣灶和電爐的價格高出幾倍，消費者接受起（qǐ）來（lái）也遭（zāo）遇了價格瓶頸的影響。例如：歐洲的大功率電磁灶，在香港的售價在一萬港（gǎng）幣以上，而同樣的燃氣灶隻有一兩千而（ér）已。在日本，電磁灶的價格基本都在三萬人民幣以上，比（bǐ）燃氣灶貴。所以成本依然是決（jué）定產品普及的主要因素。大功率產品的普及也是需要（yào）降低產品製造成本和零售價格的。